Auteur: Peet Veerbeek

Bereiding:

Zet een kopje Earl Blue Diamond en laat het 5 minuten trekken.

Zeef de theeblaadjes eruit en voeg een theelepel vanille suiker toe, roer het tot de suiker helemaal gesmolten is.

Verwarm de havermelk en klop deze eventueel op en giet het bij de Earl Blue Diamond.

Het moment dat je de melk bij de thee thee giet en deze in het kopje mengen lijkt het net alsof er een dikke mist over de thee heen trekt, vandaar de naam London Fog.

Ingrediënten:

• 4 theelepels Earl Blue Diamond

• 1 theelepel vanillesuiker

• 150 ml. water

• 150 ml. Havermelk

Bereiding:

Breng de rooibos met het water aan de kook in een steelpan en laat het minstens 5 minuten koken.

Giet de thee door in zeef in een mok en voeg een theelepel honing toe.

Verwarm de havermelk en klop deze eventueel op en giet het bij de rooibos.

Strooi er eventueel nog wat kaneel bovenop ter versiering.

Ingrediënten:

• 3 theelepels Rooibos Sinaasappel-Kaneel

• 1 theelepel honing

• 150 ml. water

• 150 ml. havermelk

• Evt. kaneel ter garnering

Heerlijke ontbijt tip van Sofie!

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 ℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Smelt de kokosolie op een laag pitje en haal de pan van het vuur. Voeg hier vanille extract en agavesiroop aan toe.

Meng de havervlokken, gemberpoeder, sinaasappelschil, amandelstukjes en het snufje zout.

Giet hier het kokosolie mengsel overheen en roer net zo lang tot alle droge ingrediënten bedekt zijn met kokosolie.

Verdeel dit mengsel in een gelijke laag over de bakplaat en bak voor circa 22 a 27 min. goudbruin.

Haal de granola uit de oven en laat de plaat in zijn geheel afkoelen voor dat je de granola in stukken breekt.

Meng als laatste de cranberries, Earl Grey en Lapsang Souchong door de granola.

Bewaar de granola zodra het afgekoeld is in een luchtdichte pot op een donkere plek om het knapperig te houden.

Serveer tip!
Lekker in combinatie met yoghurt en perzik of met (plantaardige) melk en stukjes peer.

Ingrediënten:

• 50 gram kokosolie

• 75 gram agavesiroop (kan vervangen worden door bijvoorbeeld honing of ahornsiroop)

• 1 theelepel vanille extract

• 200 gram havervlokken

• 1 theelepel gemberpoeder

• Snufje zout

• 50 gram amandel stukjes of amandelschaaf

• 50 gram gedroogde cranberry

• 10 gram Lapsang Souchong

• 10 gram Earl Grey

• Rasp van 1 Sinaasappel

Sofie heeft een waanzinnig lekkere cake gebakken met Chai Masala Hot Spices. Hieronder het recept:

 Bereiding:

Breng een liter water in een pan aan de kook met 15 gram Chai Masala Hot Spices (in een thee-ei of een groot papieren filter met een knoop erin).

Schil de peren, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis.

Kook de peren voor minstens 15 minuten in de chai, zet het vuur uit en laat ze afkoelen in de chai. Dit kan eventueel ook een dag of twee van tevoren, zo kunnen de peren extra lang marineren en al die heerlijke smaken van de chai absorberen.

Laat de peren volledig afkoelen.

Verwarm de oven voor op 170 ℃.

Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in.

Splits de eieren en klop de eiwitten stijf met 30 gram suiker.

Meng in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en de gesmolten kokosolie.

Voeg hier nu de amandelmeel, bloem en cacaopoeder aan toe en meng het goed door elkaar.

Schep hier voorzichtig 1/3 van de opgeklopte eiwitten doorheen tot het mengsel wat losser wordt en schep vervolgens ook de rest van de eiwitten door het mengsel tot er geen grote witte vlokken te zien zijn.

Schenk het beslag in de bakvorm en bak voor 25 a 30 minuten of tot dat als je een satéprikker in het midden van de cake prikt en hij er droog uit komt.

Laat de cake volledig afkoelen.

Smelt de chocolade en de kokosmelk au baîn-marie en roer ze goed door elkaar.

Schenk de kokosganache over de cake en laat het even opstijven in de koelkast.

Snijd de stoofperen in plakjes en leg ze als waaiers bovenop de ganache.

Ingrediënten:

• 3 peren

• 15 gram Chai Masala Hot Spices

• 4 eieren

• 100 gram suiker

• 10 gram kokosolie of boter, gesmolten

• 75 gram amandelmeel

• 60 gram bloem (of havermeel om het glutenvrij te maken!)

• 15 gram cacaopoeder

• 100 gram pure chocolade

• 80 ml. / 75 gram kokosmelk